Pâtes à la Cime di rapa (6 personnes)

 

Ingrédients de base : 600g de cime di rapa, 500g de pâtes, 3 càs d'huile d'olives, ail, sel et piment au goût.

Blanchir 2 min les cime, les égoutter. Cuire les pâtes à l'eau salée (orechiette, gnocchi ou farfalle par exemple). Dans une sauteuse, chauffer l'huile, y jeter l'ail, le piment. Faire revenir 2 min, ajouter les cime et faire encore revenir quelques minutes. Égoutter les pâtes, ajouter dans la sauteuse, mélanger et servir. On peut aussi y adjoindre, par exemple : de la crème, du fromage de chèvre frais, des pignons de pin, quelques raisins secs ou encore des anchois émincés ou des petits dés de poulet avec un peu d'estragon...