Ingrédients

• 200g de poulet
• Piment en poudre
• 125g de jeunes pousses
• Quelques tomates cerise
• 1 avocat
• 1 mangue mûre
• 3 càc d’huile d’olive
• Vinaigre balsamique
• Sel & poivre
• Persil ciselé
• Un peu d’eau

Préparation

• Tailler le poulet en dés et les enfiler sur des pics à saté. Mélanger l’huile, le piment et le sel. Faites mariner les dés de poulet dans cette sauce avant de les rôtir de chaque côté sur un grill. Réserver.
• Couper l’avocat, le dénoyauter et le tailler en petits dés. Faire la même chose avec la mangue. Mixer une partie des dés de mangue avec le vinaigre, l’huile, le persil et l’eau pour obtenir une consistance onctueuse. Saler, poivrer.
• Disposer un peu de salade sur l’assiette, y placer quelques tomates cerise, les dés d’avocat et de manque et y jeter quelques traits de l’émulsion à la mangue. Servir la salade accompagnée des brochettes de poulet.