Pour 6 personnes / Préparation: 20 min / Cuisson: 30 min

1 boule de céleri rave

1 branche de céleri

2 panais

200g de roquefort

2 litres de bouillon de légumes

20g de beurre

100g de crème fraîche

Sel et poivre

1 Pelez et coupez le céleri rave et les panais en morceaux. Emincez la branche de céleri.

2 Faites revenir le céleri émincé dans une casserole avec le beurre pendant 2 min. Ajoutez le céleri rave et le panais, assaisonnez, puis versez le bouillon et portez à ébullition.

3 Baissez le feu et laissez cuire à frémissement pendant 20-25 min.

4 Émiettez le roquefort.

5 Récupérez les légumes et mixez-les avec un peu de bouillon de cuisson (selon la consistance souhaitée).

6 Remettez la soupe dans la casserole pour la réchauffer. Rectifiez l’assaisonnement.Retirez du feu et ajoutez la crème fraîche. Remuez pour obtenir une texture lisse.

7 Servez la soupe dans des bols et parsemez de roquefort.