1 radichio 2 poignées de mâche 500 de gésiers de canard 2 oranges 4 CAS d'huile d'olive 1 CAS de vinaigre de framboise 3 CAS noix de Grenoble (torréfiées ou non) Sel, poivre Prélevez les suprêmes des oranges (= quartiers sans la peau) et récupérez le jus. Faites une vinaigrette avec le jus, le vinaigre de framboise, l'huile d'olive, sel et poivre. Emincez la radichio et mélangez-la avec la mâche. Faites revenir les gésiers de canards. Dressez un lit de salade, ajoutez les gésiers, les suprêmes d'orange, la vinaigrette et les noix de Grenoble. Variantes: remplacez l'huile d'olive par de l'huile de noisette/noix. Remplacez les oranges par des pamplemousses roses. Vous pouvez également ajouter une brunoise de pomme citronnée.