6 petits/moyens chicons 3 betteraves rouges cuites ou 3 pommes 300g de haricots blancs cuits (type lingot) 6 poignées de mâche 3 càc rases de moutarde à l'ancienne 9 càs d'huile d'olive 3 càs de vinaigre de pomme ou de framboise Sel, poivre Faites la vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre, l'huile, sel et poivre. Nettoyez la mâche, coupez la betterave/pomme en petits cubes. Nettoyez les chicons et émincez-les. Mélangez pomme et chicon à la vinaigrette pour éviter l'oxydation. Ajoutez les haricots et la mâche et mélangez bien ! Variante: vous pouvez ajouter des dés de jambon cuit pour une version "carnivore"