1 botte d'oseille 8 oeufs 2 CAS de lait 1 CAC de beurre+ 1 CAC d'huile Sel, poivre 2 CAS de fromage râpé (facultatif, ça donne du moelleux à l'omelette) Equettez et nettoyer l'oseille, puis la ciseler. A feu doux, la faire fondre dans le mélange beurre/huile jusqu'à évaporation complète de l'eau. Dans un saladier, battez en aérant bien les oeufs avec le lait, sel, poivre et fromage râpé. Versez le mélange sur l'oseille et poursuivez la cuisson à feu doux. Servez l'omelette baveuse ou à point selon vos goûts. Variantes: Servez cette omelette chaude dans un sandwich avec un peu de feta émiéttée ou avec un peu de saumon fumé!