Lasagne de chou-vert

(recette adaptée du blog : http://cookalifebymaeva.blogspot.com/ )

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes
Quantité : 8 personnes

Garniture :

- 4 oignons
- 4 gousses d'ail
- 500g de champignons (ou quorn ou tofu fumé)
- herbes de Provence
- 2 c. à café de paprika
- 1,5 c. à café de cumin moulu
- 1,5kg de chair de tomates

Béchamel :

- 12 c. à soupe d'huile neutre
- 20 c. à soupe de farine de riz(ou fécule de maïs, ça fonctionne aussi)
- 100 cl de lait végétal (on a utilisé celui d’avoine)
- noix de muscade, sel et poivre

Montage :

- feuilles de chou-vert (environ un chou)
- emmenthal râpé ou parmesan (environ 200-250g)
- levure diététique (ou maltée)

Préparez la garniture :

 

• Dans un peu de matière grasse dans une casserole, faites revenir l'oignon pelé et ciselé ainsi que l'ail pelé et haché et les champignons coupés en lamelles 5 minutes environ à feu moyen.

• Ajoutez les herbes, les épices, ajoutez la chair de tomates et laissez mijoter 5 minutes à feu moyen puis réservez (nous, on a laissé mijoter plus longtemps afin d’évaporer l’eau pour obtenir une texture plus épaisse et un goût plus concentré)

• Faites préchauffer le four à 200°c.

 

Préparez la béchamel :

 

• Faites chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen, ajoutez la farine ou la fécule et mélangez au fouet (vous aurez quelque chose de grumeleux mais c'est normal).

• Ajoutez le lait, un peu de noix de muscade, du sel et du poivre et laissez cuire en continuant à remuer au fouet jusqu'à ce que le mélange épaississe puis réservez hors du feu.

 

Montez les lasagnes :

 

• Coupez quelques feuilles au chou, coupez la partie blanche et dure au centre de chacune, rincez les feuilles puis séchez-les. Si vous utilisez du chou vert lisse, je vous conseille de les faire pré-cuire 5 minutes dans une eau frémissante car ses feuilles sont plus dures.

• Tapissez de feuilles de chou le fond d'un plat à gratin, salez et poivrez, ajoutez un peu de garniture, recouvrez d'un peu de béchamel et recommencez avec une couche de feuilles de chou, de garniture puis de béchamel.

• Terminez par une couche de feuilles de chou, de béchamel, de fromage râpé et de levure maltée.

• Enfournez à four chaud pour 30 à 35 minutes, servez ces lasagneS bien chaudes accompagnées d'une salade verte ou composée.