Chips de kale, pour l'apéro ou en accompagnement

 

Faire une marinade en mélangeant : 1 càs de tahin, 1 càc de jus de citron, 1 càc de tamari ou shoyou, 1 càc de moutarde, 1/2 càc de levure fraîche, 1 pincée de piment ou de poivre pour relever et pourquoi pas des graines de sésame ou de noix de cajou broyées. Y ajouter environ 4 càs d'huile d'olives pour obtenir la consistance d'une vinaigrette.

Enlever la partie dure des tiges (vous pouvez la garder pour la rissoler ou en faire un jus) de 2 bottes de kale. Bien mélanger les feuilles avec la marinade en les « massant » pour les imprégner. Déshydrater à max 100°C en chaleur tournante pendant environ 1 heure. Conserver dans une boîte hermétique. Vous pouvez également réaliser cette recette avec du chou frisé ou du chou de Toscane.