VEGE - Une salade de rutabaga à la feta et à l’estragon

 

Les salades composées, lorsqu’on commence à saturer des copieuses soupes hivernales, c’est une valeur sûre pour continuer à manger des légumes, tout en optant pour une assiette légère et haute en couleurs…

POUR 2 PERSONNES :

1 rutabaga, 60g de feta
2 brins d’estragon frais
2 cuillères à soupe de graines de tournesol décortiquées
De la vinaigrette : de l’huile d’olive, du vinaigre de cidre et de la moutarde ancienne
Du sel et du poivre

LA MARCHE A SUIVRE :

• Epluchez puis détaillez le rutabaga en dès de taille moyenne. Faites-les cuire à la vapeur une dizaine de minutes
  jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
• Disposez-les encore tièdes dans une assiette.
• Par-dessus, émiettez la feta puis saupoudrez d’estragon frais ciselé.
• Ajoutez les graines de tournesol décortiquées.
• Préparez ensuite la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre de cidre et la moutarde ancienne, puis versez-la dans l’assiette.
• Dégustez aussitôt.

 

 

http://www.unevegetariennepresqueparfaite.com/celle-qui-faisait-une-salade-de-rutabaga-a-la-feta-et-a-lestragon/