VEGE - Galettes de rutabaga et sarrasin

 

Tous les légumes qu'on peut réduire facilement en purée conviennent en théorie pour réaliser ces galettes. Ici, ce sont des navets rutabaga qui sont utilisés mais n'hésitez pas à varier les plaisir avec de la courge, du topinambour, du navet boule d'or ou encore du panais.

Côté accompagnement, j'ai fais simple : des frites au four et un avocat citronné.

Pour 2 ou 3 personnes (soit 7 galettes environ) :

- 500 g de navet rutabaga (ou rutabaga)

- 1 oeuf

- 3 cuillères à soupe de farine de sarrasin T 80

- 2 cuillères à soupe de lait végétal d'amande

- 50 g de fromage coupé en dés

- sel, épices : curcuma, gingembre, cannelle, cumin, piment

1 / Epluchez, lavez et faites cuire les rutabaga à la vapeur (en les conservant entier). Comptez une bonne demi heure.

2 / Réduisez le tout en purée puis ajoutez le sel, les épices, la farine, le lait végétal, l'oeuf et le fromage, tout en mélangeant régulièrement.

3 / Faites cuire les galettes à l'aide d'une poêle chaude et huilée. Comptez 5 minutes de cuisson par face.